当院では、塩分やカロリー調整など病状に応じた約７０種類の食種を設定し、さらに、主食の種類や量、一口大やミキサーなどの形態、３０種類以上の食物アレルギー食品除去など、治療上必要な個別対応をした食事を、毎食３００食以上調理し提供しています。限られた調理人員や材料費、また、例えば昼食であれば８時から１１時過ぎまでの３時間という限られた時間の中で、食中毒や異物混入、誤配膳などの事故を起こさないよう安全な食事を提供することを第一に考え、給食管理業務を行なっています。
　このような中でも、できるだけ変化のある食事を提供できるよう努めており、ご意見をいただいた際には検討し、献立に取り入れさせていただくこともあります。
　しかし、お一人おひとりのご希望に沿えないのが現状です。今回ご希望のあった料理については、検討した結果、いずれも大量調理において、また当院の調理機器や配膳方法では提供が難しいことを回答させていただきます。ご了承ください。

　この度は、貴重なご意見をいただき、ありがとうございました。